Donde Peter
Tradición e innovación que se pueden degustar
Únicamente con ingresar a Donde Peter restaurant empieza la aventura para todos los sentidos.
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Y es que en este local ubicado entre las calles Azuay y Bolívar, es el sitio donde innovación y tradición se reconcilian y dan lugar a toda una experiencia culinaria digna de recordar.
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Su propietario, Peter Pilco, explica que el nombre de este restaurante tiene un significado sumamente especial que simboliza incluso la vocación de servicio que posee este local.
Con esta filosofía es que desde hace diez años Peter e ha dedicado por completo a compartir su don con el mundo sin olvidar sus raíces. Pesar de haber estudiado cocina gourmet en varios países de la región, este joven lojano comenzó apostando por lo nuestro, y en palabras de él mismo, definitivamente no se ha equivocado.
“Aunque tratamos siempre de innovar nuestra premisa es la creación de nuevos platillos a partir de los mismos productos de la localidad que se han utilizado siempre dentro de la cocina lojana, como una manera de rendir tributo a nuestra cultura. Pero por lo menos durante los almuerzos que por lo general es el momento más ajetreado del día, los platos tradicionales como la arveja con guineo, la miel con quesillo, entre otros, definitivamente no pueden faltar”.
Por supuesto que Peter procura aplicar siempre sus conocimientos para generar nuevas experiencias en sus clientes, pero no tiene reparos en afirmar que en cuestiones de sazón su principal mentora ha sido su abuela que le ha transmitido todos esos truquitos tan propios de las familias lojanas. “tengo el orgullo de decir que muchos de mis clientes me han dicho que gracias a mis platos han podido recordar el tiempo de su infancia cuando degustaban un sabor muy similar en la mesa familiar”
Este tipo de comentarios tienen un significado especial para este joven chef que ve en el servicio y la satisfacción del cliente, los pilares fundamentales sobre los que se sienta un negocio como el suyo. Él argumenta que no es únicamente la sazón lojana lo que hace que uno se sienta como en casa, sino también en la amabilidad con la que es atendido el cliente que finalmente es la principal razón de ser de un restaurante como el suyo.
